马铃薯蛋白质易被人体吸收利用吗？

问：请问马铃薯蛋白质易被人体吸收利用吗？

马铃薯蛋白质的消化吸收率较高。马铃薯中含有多种易被人体吸收的蛋白质，如谷蛋白、酸性蛋白和天门冬氨酸蛋白等，且这些蛋白质在加热、烘干等加工过程中并不会被破坏。因此，人们在食用马铃薯时，可以很好地吸收利用其中的蛋白质，从而补充身体所需营养。

马铃薯蛋白质含有多种必需氨基酸。人体无法自己合成必需氨基酸，需要从饮食中获取。而马铃薯蛋白质中含有多种必需氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸等，可以为人体提供必需营养，维持身体正常运转。

此外，马铃薯蛋白质还具有多种生物活性。研究表明，马铃薯蛋白质中含有多种生物肽和多肽，具有抗菌、抗氧化、肽酶抑制和免疫调节等生物活性。因此，马铃薯蛋白质不仅可以为人体提供营养，还具有一定的保健作用。