属于公蟹的副性腺与分泌物，蟹膏是什么东西

蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，自然状态下为青白色半透明果冻状液体，蒸熟之后呈半透明粘状胶质。

蟹膏分为河蟹膏和海蟹膏两种，二者的味道有一定出入，其中河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

一、蟹膏是什么东西

1、蟹膏是公蟹的副性腺和分泌物。

2、当公蟹成熟后，它的副性腺会变得尤其发达，占据生殖系统中的绝大部分，还会将蟹壳顶起来。

3、蟹膏颜色为青白色，看上去像半透明的果冻状液体，经过蒸煮后，会成为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质，可以做成多种美食。

4、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

二、怎么分辨公蟹母蟹

1、看大小

看大小这种方法最直观，但并不是最准确的方式，只有同年出生的螃蟹，公母的个头才有不同，公蟹通常会比母蟹更大一些。如果是不同年的螃蟹，大小比较就不好说了，所以一般不用这种方式来判断。

2、看肚脐

公蟹的腹部中央有一块是三角形的，而母蟹却没有这样的特征，它的腹部是完整的圆形。当然，这个部位其实并不是肚脐，而是它退化的尾巴。

3、看腿毛

公蟹的所有蟹腿上都有毛，而母蟹只有它的螯上有毛，剩下的几条蟹腿上是没有毛的。

三、梭子蟹的蟹黄是什么样子的

1、梭子蟹的蟹黄是橘黄色的，看起来就像咸蛋黄一样。

2、蟹黄并不是它的卵，但里面含有未排出体外的卵细胞，以及其它螃蟹的器官、腺体、组织液等物质。是雌蟹性腺成熟的表现。