问：请问猴头菇出菇期如何管理？
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猴头菇子实体形成和生长的适宜温度范围仅5摄氏度，即16摄氏度至21摄氏度。低于16摄氏度，菌丝不能正常生长发育，形成秃头菇，同时，子实体易变为粉红色，商品性降低；高于22摄氏度，头小、柄长、刺长，菇体变黄，肉质疏松。
因此，出菇期应保持菇房温度17到21摄氏度。猴头菇生长的适宜大气相对湿度为85％到95％，过干子实体生长缓慢，菌刺变黄，过湿则容易引发杂菌感染。出菇期水分管理的原则是看天喷水，看菇喷水，每次喷水后进行较彻底的通风。喷水时要注意切不可将水喷于料表面。否则，易引发污染，二潮菇发生困难。
