莲藕是什么颜色的

莲藕颜色因品种而异，其中粉藕外皮呈黄褐色，略带黑色斑点，去皮后呈暗粉色，生吃略带苦涩感，熟吃软糯清甜、绵软拉丝。脆藕外皮呈银白色，色泽明亮，表面麻点较少，藕肉洁白。在挑选莲藕时，注意颜色发暗的不要买，这样的莲藕不是很新鲜，颜色太白的也不要买，这样的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡。

一、莲藕是什么颜色的

1、莲藕分为为粉藕和脆藕：粉藕表皮呈褐黄色，略带黑色斑点，去皮后呈暗粉色；脆藕表皮呈银白色，色泽明亮，表面麻点较少，藕肉洁白。如果莲藕颜色发暗，说明不是很新鲜了，不宜食用。如果颜色较白，这样的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，也不建议食用。

2、粉藕外形短而粗，口感软糯清甜、绵软拉丝，但生吃略带苦涩感。脆藕体形细而长，口感脆嫩，含水量高，特别适合用来清炒、凉拌。

二、怎么挑选莲藕

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，粗短的藕节成熟度比较足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：带有湿泥的莲藕比较方便保存，可置于阴凉处约1周。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。