鸡蛋真的能升高人体内胆固醇吗？

科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

从胆固醇摄入上来说，吃鸡蛋有可能增加人体中胆固醇的风险。在吃鸡蛋的问题上，不是不能吃，而应该适量地吃，最好一周不超过4个。