鸡腿菇无公害双膜覆盖栽培技术

鸡腿菇学名毛头鬼伞，又叫鸡腿蘑、刺蘑菇，日本人称之为细裂夜茸。因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。现将介绍如下。

一、栽培时间

各地可根据实际情况，灵活安排栽培时间。一般鸡腿菇无公害双膜覆盖栽培时间在10月至翌年6月上旬。

二、菌种选择

选择高产抗杂能力强的特白33菌株。

三、培养料配制

1、培养料配方

可就地取材，选用的配方有：（1）玉米芯(粉碎至颗粒状)87.5％，麸皮8％，过磷酸钙1％，尿素0.5％，生石灰粉3％；（2）食用菌废料49.5％，棉籽壳38％，玉米粉8％，尿素0.5％，过磷酸钙1％，生石灰粉3％；（3）豆秸屑45％，玉米芯42％，麸皮10％，石膏1％，生石灰粉2％；（4）棉籽壳94.7％，磷肥2％，生石灰粉3％，克霉灵0.1％，营养素0.2％；（5）玉米芯69.7％，棉籽壳25％，生石灰粉5％，克霉灵0.1％，营养素0.2％；（6）粉碎的作物秸秆(玉米秸、花生秧等)69.7％，玉米粉25％，磷肥1％，生石灰4％，克霉灵0.1％，营养素0.2％；（7）棉籽壳59.7％，菌糠37％，石膏1％，磷肥1％，生石灰粉1％，克霉灵0.1％，营养素0.2％。以上配方料水比(体积比)均为1：(1.3～1.4)。

2、培养料处理

将棉籽壳、玉米芯、作物秸秆、食用菌废料等铺在地面上，再把麸皮、玉米粉、石膏、石灰粉等均匀地撒在上面，先干翻1～2遍，混合均匀后将磷肥、尿素、克霉灵、营养素等溶于水中洒于料内，边洒边翻，混和均匀。然后建堆发酵，制成宽1.5～2米，高1～1.5米，长度不限的料堆，每隔30厘米打1个通气孔至堆底，孔径3～5厘米，上面覆盖薄膜或草帘，四周压实。经2～3天，当料堆30厘米厚处温度达到55℃～60℃时继续保持12小时后翻堆，将料内外上下均匀调换位置，重新复堆打孔，待料温再达55℃～60℃继续保持12小时后翻堆。以后每隔12小时翻1次，连翻3～4次。翻堆期间注意控制料温不超过65℃，高温持续时间不要太长，发酵成熟的料呈棕褐色，有酱香味而无酸臭味，含水量65％左右(拇指和食指紧捏培养料有水渍出现)，pH值为7。

四、打畦、消毒，建中拱棚、调控温度

1、打畦、消毒

选宽4米，长20米左右的地块整好畦后，并排开2条深20厘米，宽1.25米，长20米的沟。两畦中间留1米宽的作业道。底面整平后浇透水，待不沾脚后用敌敌畏500倍液喷洒畦底及畦埂，24小时后撒生石灰粉消毒。

2、建中拱棚、调控温度

在并排的两畦上用宽3～4厘米的竹片或粗1.5～2厘米的细竹竿、树枝两端相对插入土中，细端相对接在一起，每隔1米插1根拱杆在畦床上。为增加牢固性，中间设1排立柱，距棚面20厘米处纵向绑1道拉杆(把立柱连成一整体)。温度高于28℃时，不覆塑料薄膜，用70％～90％的遮阳网覆盖遮光降温。11月上旬，随温度降低，去网覆膜，上压膜线。

五、播种、发菌

播种采用层播法，每层铺料厚约5厘米，先在畦底铺1层料，拍平实后均匀撒1层菌种，用种量为总用种量的25％；第2层料铺好拍平实后撒第2层菌种，用种量为总用种量的25％；第3层料铺好拍平实后撒第3层菌种，用种量为总用种的50％，最后均匀撒1层厚约2厘米的料，拍平实后再撒1层厚约0.5厘米的草木灰，盖膜保温发菌，膜上加盖草苫、杂草等遮光。栽培料用量为25公斤/平方米，菌种4袋(每袋500克)/平方米。中午温度超过28℃时在草苫或杂草上喷水降温，也可用铁丝或竹棍在料面上打孔通气。空气相对湿度保持在80％左右。当菌丝发至手拍整个床面有整体振动感时，表明菌丝已发满，可覆土，一般在播种后20天左右。

六、覆土，建小拱棚、覆膜

1、覆土

鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性。一般100平方米栽培面积需土3立方米左右。覆土采用土质疏松肥沃的园田土(最好用菜田土)，加入0.3％尿素、0.3％磷肥、0.2％消毒液、0.5％磷酸二氢钾、500倍液80％敌敌畏适量，水适量，pH值7～8.5，湿度以手握成团，落地即散为宜。在发好菌丝的畦床上，均匀覆厚3～4厘米处理好的土壤，保持土壤湿润，适量通风，温度控制在18℃～24℃。一般15天左右土面布满絮状菌丝。

2、建小拱棚、覆膜

小拱棚在覆土后搭建。具体方法是选粗1.5～2.0厘米，长2.5米的细竹竿或宽2～3厘米的竹片(也可用树枝代替)，在畦床上每隔40～50厘米插1拱杆。插好后用细绳连接以增加牢固性。然后盖上内膜和草苫。当气温降至10℃～15℃时，在中拱棚去网上膜的同时，在小拱棚的外面加盖1层塑料膜。这样，一般20天左右就可出现成丛菇蕾。

七、出菇期管理出菇期间，小拱棚内温度控制在16℃～25℃。空气相对湿度85％～90％湿度高于95％时，在中午12～14时通风1～2小时；湿度低于60％时，向小拱棚内喷雾状水增加空气湿度。

八、采收及采收后管理

当子实体长至圆柱形或钟形，颜色由浅变深，菇体结实不中空，菌盖上有少量鳞片，菌盖与菌柄未分离，菌环刚开始松动时采摘为宜。采收后将料面菇脚清除干净，4～6天菌丝恢复生长后及时补土喷水，或喷pH值为9～12的石灰水或营养水(50公斤水+15克维生素B9+80克维生素B1+45克硫酸镁+15克硫酸锌+65克磷酸二氢钾)，盖膜养菌。3～5天后菇蕾出现时，按上述出菇方法管理，促进第2潮菇的再生。一般每潮菇间隔15～20天。