铁棍山药怎么去皮，铁棍山药怎么去皮不会手痒

相信大家很多人都吃山药的，也有一部分吃铁棍山药的熬粥什么的，大家都知道铁棍山药比较细，去皮不好去，那么，呢。

铁棍山药去皮的方法：

一、清蒸的话，其实铁棍山药的皮也可以吃，如果真的不想吃皮的话可以先蒸，然后蒸熟后趁热皮一撕就掉了。

二、做烫的两种办法，第一种切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

如果要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。如果是温县铁棍山药，不建议去皮，皮的营养价值也很高。实在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。

下面是铁棍山药的怎样去皮的详细步骤：可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。

方法2切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。

方法3或者用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单皮也因为很薄会掉的

正宗铁棍山药的皮和根须可以吃嘛？正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。对于正宗铁棍山药如何去皮，其实很多人都发愁了，你说这正宗铁棍山药本身就那么细一点点，如果我们用削皮刀一削，它是不是就没有什么肉了，我们岂不是把好东西都给扔了，呵呵，其实真的就是这样的。其实铁棍山药怎样去皮并不难，但是要怎样吃的出营养价值，就是需要稍微注意点了，另外给铁棍山药去皮的时候也要小心，不要直接用手接触山药，以防山药痒。