制作彩花皮蛋

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、茶叶、食盐、碱面、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

制作方法称取茶叶25克、食盐100克、碱面165克、白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、碱面、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰、稻壳放入缸里，均匀搅拌成料泥。戴上胶皮手套，选新鲜无破痕的鸭蛋35个，用配好的料泥将其逐个裹泥，包均匀后放置缸里，用塑料薄膜封严，在温度15℃~30℃条件下，贮藏30~40天即为成品。