制糖的精选知识

甘蔗全身都是宝，甘蔗我们用来制糖之后，会产生很多副产品，这些副产品直接扔掉的话不仅不环保，而且浪费。那么，这些甘蔗制糖产生的副产品我们能够重新利用吗？下面就让我们一起来看一下。甘蔗副产物主要是蔗渣、滤泥、糖蜜、酒...

摘要：将冬瓜切成条状小块，石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。2、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟我国很早以前就有...

黑木耳的铁的含量特别丰富易吸收，并含有一种植物胶原，有较强的吸附力，而且还具有和胃健脾、安神润燥、活血去瘀等功效，是一种对缺铁性贫血者有益的黑色功能食品。现将黑木耳糖块加工技术介绍如下：一、原料配方。黑木耳细粉...

工艺流程选料→去皮→清洗→切片→浸糖→糖煮→清洗→烘干→包装→成品。制作方法1、选料：选择八至九成熟的果实进行加工。2、去皮：刮皮或将挑选出的合格品入入10%～15%的碱液中煮沸去皮。3、清洗：用清水冲去果实上残留的...

甘薯酥糖的特点是具有甘薯的特殊香味，酥脆无渣，香甜可口。原料配方是糯米20公斤，鲜甘薯12公斤，菜油10公斤，绵白糖12.5公斤，饴糖7.5公斤，熟花生仁4公斤，熟芝麻1.5公斤。具体操作要点如下：一、原料处理将糯米浸泡12小时，沥干后磨...

1.定量称取赤砂糖，先溶于水，过滤除去杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮。2.选用优质黑木耳，除去杂质浸泡，清洗干净，烘干后放入粉碎机中磨成粉末，粉末过筛备用。3.待糖液熬到黏稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之混合均匀...

糖醋大蒜头是深受人们欢迎的一种蒜制品，不仅在国内市场畅销，而且在国际市场也有需求。腌制农业论文糖醋大蒜头的主要过程是：一、备料。以100公斤成品计算，需要原料的配比为：鲜大蒜头150公斤，盐9-10公斤，白糖5公斤，糖精75克，米...

储藏加工内容：板栗是我国名优干果，因营养丰富，粉质细腻，甜味浓，生食、熟食香脆甜糯而深受人们喜爱。尤其是糖炒栗子更是我国人民偏爱的传统食品。鲜板栗容易风干、发热和霉变，贮藏比较困难。板栗果实淀粉含量较高，加工后易发...

1.原料及处理选取充分成熟的冬瓜为材料，经去皮、去心后切成1.5厘米粒，投入饱和澄清石灰水中浸泡6~8小时，作硬化处理，浸泡后用清水洗净以不呈碱性为度。2.糖煮每50公斤瓜粒以50%浓度的砂糖液同入糖煮锅中，加糖液到浸没瓜粒...

橙皮软糖是利用桶皮中天然芳香物质及色素物质加工而成，无需外加食用香精和色素，其产品外观透明或半透明，有弹性、韧性，风味甜酸，具柑桶芳香。一、脱苦用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗净，加入10倍量水煮沸5分钟，换水再煮，并以多...

硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4~1.5之间，还原糖含量范围10~18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝...

葛根具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄...

用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅中煮熟，使鲜红薯的细丝中没有硬心。要做到随刨随煮。否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。将鲜...

香蕉软糖是利用香蕉果肉、淀粉糖浆、凝胶体等制成的软糖。本品半透明，有弹性及咀嚼感，具韧性，并有香蕉的芳香。香蕉含有多种微量元素和维生素。能够增强对疾病的抵抗力，促进食欲、助消化，促进人体正常生长和发育。一、原料...

芝麻酥糖是江苏，北京等地汉族小吃，由以河北深州市王家井镇芝麻酥的第三代传人，张三多，制作的《福瑞来》芝麻酥最为正宗。一、配方白砂糖500克，白芝麻15千克，麻油50克，明矶5克，饴糖50克，糖桂花（香料）、味精少许。二、工序芝麻搓皮...

问：怎样制作糖黄瓜？选用未成熟、肉质细嫩、横径在3.5厘米以上的青色黄瓜，用清水充分洗净，横切成长4厘米左右的段，并将瓜段的瓜心捅掉，再用刀在瓜段周围划上条纹，立即投入饱和澄清石灰水中浸渍7小时左右，再移人含2％明矾和微量叶...

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。一、配方白砂糖500克...

糖是一种天然的防腐剂。由于糖的渗透压较高，可以抑制细菌的生长，从而起到防腐作用。所以，将糖加入到腌制液中，可以帮助延长食物的保质期。在腌制萝卜的过程中，将萝卜切片或切块后，加入适量的糖和盐，搅拌均匀，让糖和盐渗入到萝...

杏仁糖味甜而酥脆，有杏仁的清香。白色糖皮上，粘着点点的红玫瑰，十分美观，又有营养及祛痰消咳的功能。原料配方：砂糖2.25公斤、甜杏仁2公斤、饴糖2公斤、干玫瑰花15克。制作方法：1、砂糖1公斤加水250克，入锅烧沸。2、加入饴糖...

1、工艺流程：红薯淀粉→调和→糖化→中和→脱色→蒸发→结晶→分蜜轧糖→结晶精制→烘干碾粉→包装。2、工艺操作要点：（1）调和淀粉浆：取红薯淀粉25千克置于糖化锅中，然后取浓硫酸2...

问：如何制作糖西瓜条？人们吃完西瓜一般就把瓜皮随手扔掉了。俗话说：“10斤西瓜3斤皮，弃之真可惜”。用西瓜皮加工成的糖瓜条，不但清甜爽脆，而且还有一定的药用价值，可用于缓解肾炎、高血压等症。糖西瓜条也是什锦果脯的原料...

一、加工流程：筛选→磨沙→洗沙→炒沙→入锅→加糖→出锅→筛分→成品。二、加工程序：选择籽实饱满、大小均匀、无病虫的优质板栗作原料。首先将直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒，将沙的棱角磨光滑后，放入水中...

冬瓜不只养分丰厚，口感油腻，它另有多种不同的服法，平常它除能够做汤和炒食之外，还能制成厚味的冬瓜糖。用它制造的冬瓜糖滋味甜美，易于保管的照顾食用起来也特殊轻易。并且冬瓜糖做法简洁，平常人们在家中就能制造，上面是制造...

选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天换一次水）。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。...

设备用具平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等。制作方法选取果大、粒圆、无腐烂、无病虫害的山楂，洗净后去核，用竹签穿成串备用。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖浆能拉出丝来即可。此时将穿串的山...