加工的精选知识

（一）工艺流程原料选择→原料处理→石灰水浸泡→烫煮→糖渍→糖煮→干制→包装。（二）工艺要点1.原料选择选择果皮略呈绿色而微红，无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟的桃子作原料。2.原料处理将100公斤桃子倒入含明矾60克...

金针菜，又名黄花菜，是由黄花花蕾干制加工而成，为常见的干菜品种。要提高金针菜的品质，除选用花蕾大、黄色或橙黄色品种外，更主要的是要把住金针菜的采收和加工关。一、采收。金针菜采收期，每天清晨采收，时间性很强，应掌握以花...

问：请问冬瓜有哪些加工产品满足人们的食用需要？一、冬瓜蜜冬瓜蜜是一种以冬瓜为原料制成的糖果。它的制作过程十分繁琐，需要将冬瓜去皮、去籽、切片、蒸煮、榨汁、浓缩和加糖等多个环节。冬瓜蜜口感清甜，外皮硬脆，内部香甜...

蟾酥的采集，夏、秋2季，特别是6、7月是最佳时期，捕获或驯养的青、成年蟾酥洗净土壤，晾干水分，喂大蒜、辣椒等腥味的辣食物，用棍子轻轻敲打头部，刺激它多分泌浆液，放入非铁容器，且刮取时手法力度要适度。加工蟾酥，将采集的纯浆料...

(一)配方小米粉150千克、白糖35千克、鸡蛋5.5千克、植物油3千克。(二)工艺流程谷子→碾米→小米→浸泡→磨浆→配料→搅拌→过滤→制卷→烘烤→冷却→包装→成品(三)操作要点1．原料选择：选用新鲜纯净单一品种的谷子，经初...

能量饲料的营养价值和消化率一般都较高，但由于子实类饲料的种皮、硬壳及内部淀粉粒的结构均影响着营养成分的消化吸收和利用。所以，这类饲料在饲喂前必须经过加工调制。能量饲料是淀粉含量高的饲料，具有易消化、营养物质...

1、技术要点（1）建立病虫害监测点。每个茶树病虫害监测点，确定1名有专业基础的人员负责茶园病虫害预测预报工作。（2）建立茶园绿色农资专柜。示范县统一标识建立“茶园绿色农资专柜”。销售产品须经专家技术平台筛选。（3）绿色...

将薯块、茎叶或工业副产品压在不透气的环境中，通过乳酸菌的作用，制成具有酸香味、黄绿色多汁的甘薯青贮饲料，是解决冬季青饲料的重要途径。其加工方法可用土窖青贮或袋装青贮。土窖青贮。（1）挖窖：选择背风向阳，地势高燥，土质...

午子仙毫产于陕西省西乡县的午子山一带。这里位于陕西南部，汉中地区东部，北阻秦岭，南塞巴山。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，年雨量在1000―1500毫米，茶园分布在海拔600―1200米之处，自然条件十分优越。这里产茶历史悠久，据《西...

(1)原料选择：猕猴桃果实必须成熟到可食用的程度，除染病和腐烂的果实外，任何形状和大小的果实都可以。加工前将果实洗净。(2)破碎和酶处理：整个果实用锤式破碎机或类似机械破碎。不宜破碎得太细，否则得到的果浆非常粘稠，榨汁...

原料配方香蕉300克白糖100克香蕉精、糖精适量制作方法1.香蕉去皮，捣烂成泥。2.清水（200克）中加白糖，用火煮沸后改小火微微加热，下入香蕉泥、糖精、香蕉精，不断搅拌，拌匀，撤火。3.晾凉后装入制冷模具，放在冰箱里冻结即成。产品...

种植黑木耳，需要挑选在海拔1000米以下的背风向阳且光照时间长的位置，然后去除杂草，开好排水沟。之后进行人工接种、上堆发菌、散堆排场、起架管理、病虫害防治等方面即可。黑木耳颜色由深变浅，耳片伸展变软，肉质肥厚的耳根...

无花果蜜饯加工技术如下：1、原料及成熟度：采用刚成熟但不过熟无花果。2、脱皮：生产上应用碱液脱皮法，使用不锈钢锅不能用铁铝锅，配制4%氢氧化钠溶液，并加热到90摄氏度左右。倒入新鲜无花果直接加热1分钟，并不断搅拌，然后从碱...

采收与加工厚朴20年以上才能剥皮，宜在4－8月生长旺盛时，砍树剥取干皮和枝皮，对不进行更新的可挖根剥皮，然后3－5段卷叠成简运回加工。厚朴皮先用沸水烫软，直立放屋内或木桶内，覆盖棉絮、麻袋等使之发汗，待皮内侧或横断面都变成紫...

桑葚果汁的加工要点如下——1.剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实，选择紫黑色的成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的原料。将果蒂、果叶拣出来，扔掉。2.对自来水用双核臭氧杀菌设备等消毒设备进行消毒，之后将水静置一段时间...

山药不仅口味好，营养丰富，而且经济价值高。将山药加工成罐头，除可增进口味和营养，还可使其增值数倍。一、原料加工：①选料。挑选长度为33-40cm、直径为2-3.5cm的山药根茎，要求无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显。②去皮。用...

(一)主要原辅料脱水土豆片、棕榈油、色拉油、天然调味料(二)工艺流程脱水土豆片→粉碎→加水拌料→挤压膨化→成型→油炸→调味→包装(三)操作要点说明①脱水土豆片的粉碎：人工干燥或自然...

酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白莠呈乳白钯，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅及作汤料用。加工方法：将采收后的大白菜分级，去掉残留菜根，剥去残留菜根，剥去外帮，纵切成2-4瓣，在沸水中热烫1-2分钟，捞出立即冷...

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米长，剥去外皮，洗净。每100千克大蒜配用食盐、清水各3千克。入缸时一层蒜一层盐，洒清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸的当天晚上往缸内续水，水面与蒜面齐平。续水后翻缸1次，次日晨再翻动1次。从...

树莓原产于欧美各国，为蔷薇科、悬钩属的灌木类果树。其果实为聚合浆果，柔嫩多汁，每100g红树莓鲜果含水分84.2g、蛋白质0.2g、脂肪0.5g、碳水化合物13.6g、纤维3g、灰分0.5g、钙22mg、磷22mg、镁20mg、钠1mg、钾168mg、维...

制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。1．杀青(1)杀青目的要求：杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软...

问：请问黄瓜净菜加工选择什么样的机械？对于黄瓜的清洗，最好选择专用的水果蔬菜清洗机。这种机器可以快速地将黄瓜表面的污垢和杂质清洗干净，而且还可以省去大量的人工清洗时间和劳动力。此外，水果蔬菜清洗机的洗涤效果非常...

胡萝卜营养价值很高，富含β-胡萝卜素，经人体吸收后可转化成维生素A.胡萝卜加工成胡萝卜脯之后，营养素损失不多。下面介绍胡萝卜脯加工方法：一、选料。由于色泽不同，胡萝卜含β-胡萝卜素量也不同，胡萝卜有红色、橙黄...

(1)工艺流程原料选择→挑选→清洗→护色处理→预冷→速冻→包装→冻藏。(2)操作要点原料选择原料要求新鲜，无腐烂、无虫蛀、无破损，成熟度9成。在晴天上午采果，采收后及时运回工厂，尽快加工。若当天加工不完，可短期冷藏。...

蘑菇除制罐、脱水加工，还可盐渍加工后出口，盐渍加工设备简单，投资省，工艺方便，乡镇企业和专业户均可自选设计加工。1、鲜菇的采收和运输：采摘蘑菇时应做到三轻：即轻摘、轻放、轻装（每包或每筐不超10公斤）。（2）分级收购：收购时要做...