卤制的精选知识

各种卤制下水质加工方法基本相同，只有卤猪肝，因质地鲜嫩，不经过白煮工序。原料处理：猪肝洗净在清水中漂去血水，再修除油筋，水泡，苦胆等，洗净，用刀在肝叶上划开些不规则余形的十字方块，便于卤汗渗透。猪心，剖成2片相连，挖出血块，剪...

湖南武冈的特产有铜鹅、卤菜、米花、米粉、红烧全鹅、血浆鸭、空饼等。武冈铜鹅：主要有青、黄两种，其皮薄、肉质细嫩，口感鲜美松软。武冈卤菜：卤菜制作很讲究，用十几种中药材作为卤菜的佐料，配方独特。武冈米花：武冈经典的汉...

回答：家中自制硝酸钾时可以先去山洞或者老宅里挖取没有被雨水冲刷过的泥土，将泥土放入烧杯中，再加入适量的水，并用玻璃棒搅拌30分钟左右，再用漏斗、滤纸等过滤掉不能溶解的杂质。将过滤后的液体倒入蒸发皿中，并在下方放上酒...

想要延长卤蛋的保存时间，最好进行真空密封，密封后放在阴凉干燥的地方保存即可。有冰箱的话可用有密封盖子的食盒装起来放冰箱保存，每次吃前进行加热消毒即可。制作卤蛋时要先制作卤汁，卤汁以汤液呈酱红色，透出香味为宜，然后...

品种：卤菜有红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭等多种不同系列。制作方法：准备好香叶、山柰、八角、桂皮等材料，将处理好的肉菜和姜片、料酒一起下锅焯水，捞出后再放入另一个锅中，加入适量的水和调料，大火煮沸后转小火，炖煮四十分...

豆角掐尖打叉可以在每年的春季进行，并且在打叉时需要使用较为锋利的剪刀剪去豆角生长不良的枝叶，同时在掐尖打叉后可以为植株提供矿物质丰富的水分，浸湿全部的土壤，也可以为豆角提供均衡的养分，让植株生长的更加旺盛。豆角...

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。...

卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经...

毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者饮料，非常好吃。绝味卤毛豆食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻...

摘要：颜色：豆腐干有白色和黄色，香干一般都是黄色。口味：香干吃起来的口感要更咸一些，豆腐干更接近豆腐原味一些。其实豆腐干和香干是一种食物，香干是豆腐干深加工之后所得的一种食材。说起豆腐干，想必大家都不陌生，它是生活中...

猪脚，就是我们经常说的猪蹄。很多人都吃过卤猪蹄，会发现有时候的卤猪蹄很好吃，很有味，而有时候呢？却很淡，没味道。小编呢，对卤猪蹄也还是比较喜欢吃的，所以呢，今天小编在这里，整理了一套猪蹄怎么卤才入味的方法。这样，朋友们在家...

育肥牛管理制度的核心是营造安静、清洁、舒适的环境条件，让牛休息好，多消化、多吸收、多长膘。①保持牛舍、牛场干燥、清洁卫生和安静幽雅的环境。②保持饮水清洁卫生，24小时供水。③每天清扫牛粪尿2次，上下午各1次。④喂...

小编看到猪耳朵就不行了，口水淌了一地，猪耳朵是小编最喜欢吃的一道菜，小编最喜欢的就是卤猪耳朵吃，一般来说猪耳朵是下酒菜，可以卤着吃，也可以爆炒着吃，味道都是不错的哦。个人觉得，猪耳朵是猪身上最好吃的东西了。那么猪耳朵...

毛豆是一种豆荚类的食物，它的外壳呈绿色，在表面有一层短短的绒毛覆盖着。毛豆里面含有丰富的营养物质，在食用之后对人体的好处很多。很多人喜欢将毛豆购买回家之后，做成很多美食来享用，其中最常见的就是卤水煮毛豆。怎样煮...

是一种生长在水中的作物，它的上面长的就是我们常见的荷叶、荷花、莲蓬，下面就是我们常吃的蔬菜——藕。关于藕的吃法想必很多人都能说出一二来，一般会用来清炒或炖汤食用，其实把它做成口味的也非常好吃。卤藕片...

回答：将鹅的腹部剖开，取出内脏，冲洗干净晾干。使用精盐涂抹在鹅身上，并使用一段竹筷挺在鹅的腹腔内。将川椒炒香，然后与八角、桂皮、甘草等放在卫生纱布中包扎成球，放入卤水盆中，接着将酱油、色油、冰糖以及切成块的肥猪肉放...

经常吃猪头肉的朋友都知道，卤出来的猪头肉颜色发红，香气扑鼻，看着很有食欲，相信很多吃货们不会放过这道美味的食物。那大家知道卤猪头肉怎么上色吗？有什么方法可以让卤出来的猪头好看又好吃？下面就让小编简单的为大家介绍一...

鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。下面一起来看看卤鸽子的做法大全卤鸽的做法1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料（很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香...

回答：移动式羊槽：羊槽上宽下窄，长1.5-2m左右，上宽约30cm左右，下宽25cm左右，深25cm左右，横截面为一个梯形。固定式羊槽：羊槽高40-50cm左右，槽的底部为半圆形，距离地面20-25cm左右，槽的上半部分（即槽口）宽50cm左右。一、羊槽制作尺寸...

1、利用红曲及其他辅料先调制卤汁。2、洗净鲜蛋，放入加有1小匙盐的清水中煮沸6-8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，然后捞出剥去蛋壳（可在表面用小刀轻划数道裂纹）。3、将处理好的蛋放入卤汁中，文火加热卤制15-25分钟，待...

核心提示：将中式的风味与香肠结合，用老卤代替冰水溶解辅料，灌装后用老卤卤制代替了蒸煮工艺，既实现了规模化的生产，又保持了接近传统卤肉制品的独特风味。西式香肠制品生产流程工业化程度较高，进入我国后曾经经历了快速的发...

花生是很多人都喜欢吃的一种食物，在平时看电视休闲、无聊的时候就可以食用一点花生来打发时间，而且花生的营养价值很高，对人体健康是有好处的。不过单一的花生吃多了也会觉得没味，下面小编将为大家推荐一款花生的新奇吃法...

经过卤水腌渍过后的毛豆，再加上辣椒对味蕾的刺激，造就了人们对卤毛豆的热衷和喜爱，通常来说，卤毛豆是人们看剧和聊天的必备物品，一方面能够消磨时间，两一方面能够增添生活的乐趣。卤毛豆的做法及配料配料：葱、桂皮、八角、草...

甘肃省华亭市的特产有华亭核桃、华亭大黄、华亭罐罐茶、华亭大蒜、华亭麦酒、华亭五香卤牛肉、庄浪苹果等。除此之外，华亭酥油饼、华亭大曲、花葶酥梨、华亭独活、地皮菜素包子、核桃饺子、猪头压五花肉、华亭糁饭等特...

酱牛肉是一种比较有名的美食，它的主要材料就是牛肉，是牛肉加工而成的产品，目前在我国很多地方都能吃到它。不过人们常常会将它和卤牛肉分不清楚，有些人甚至说它们就是同一种食材，两者是没有区别的，那么真相到底是怎样的呢？酱...