红薯如何挑选？
问：红薯如何挑选？
红薯的蛋白质和脂肪的含量低，但维生素、胡萝卜素和钾含量较为丰富，使人们能获得较多的维生素C，钾有助于体内盐分的排出，改善血压。红薯还有脱氢表雄甾酮，能促进排便，提高消化器官功能，对预防结肠癌和乳腺癌有一定效果；能阻止胆固醇在血管壁上的沉积，可以预防和缓解心血管疾病。
1、质量好的鲜红薯，薯形粗壮，呈橄榄形，其内部基本没有筋；表面光滑，无畸形，表皮完好无破损，没有被地下害虫咬过的伤口，没有黑斑病病斑。
2、质量次的鲜红薯，薯形细长，似短棒形，其内部筋多而长；表面不光滑，凹凸不平，表皮常有破损，有被地下害虫咬过的伤口。有黑斑病病斑的红薯不能购买，更不能食用，吃了会危害身体健康。
3、红皮白心红薯多为粮食红薯，其淀粉含量高，蒸熟时吃坚实而粉，被称为栗子红薯；红皮黄心红薯淀粉含量较低，含水分较多，口感软而甜；紫红薯的个头较小，其不仅营养丰富，而且淀粉含量高，水分含量较少，吃时口感坚实，且较粉。
