小麦粉可以当淀粉用吗? 富聚集 有问必答 2.92W 大中小设置文字大小 问:小麦粉可以当淀粉用吗? 小麦需要做到这些要点,小麦粉一般不可以当淀粉使用。淀粉多用于勾芡使用,能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩,而小麦粉中除了含有淀粉外,还含有蛋白质、碳水化合物等物质,若勾芡使用,会使菜品白色的糊化物,但若是油炸时,小麦粉可以当淀粉使用。 TAG标签:小麦粉 淀粉 #