红曲米酒的酿制方法？

问：红曲米酒的酿制方法？

将糯米浸泡一夜后在压力锅上汽蒸8分钟左右（将红曲米提前1小时用凉开水浸泡），然后将蒸熟的糯米放凉，按照酒曲的说明用量，在糯米中拌入酒曲、红米和浸泡过红米的凉开水进行搅拌；将拌好的糯米压一压，在中间挖2个酒窝，然后密封保存；当糯米开始散发浓郁的酒香气味时，加入适量的凉开水，再过1天即可食用。