稻草立体栽培食用菌技术

准备好符合要求的长稻草以后，我们首先要对长稻草进行必要的预处理。

稻草的预处理（一级）

长稻草预处理的好坏是栽培能否成功的关键，预处理的方法有两种，一种是堆置发酵，一种是用生石灰水浸泡消毒。

我们先来看看堆置发酵的方法。

堆置发酵（二级）

在堆置发酵之前，先要对长稻草进行预湿处理，然后在地面洒上一层生石灰，将长稻草逐层码放，每码两三层，在稻草上面洒上一层生石灰，码放过程中，要向稻草堆上喷水，总之，要使稻草完全湿润。一般堆置发酵一周左右就可以，如果气温低，堆置时间最长能达到半个月。当稻草变得疏松，呈咖啡色，并且散发清香味的时候，说明发酵好了。

现在我们来看看浸泡消毒的方法。

浸泡消毒（二级）

浸泡在水泥池中进行。水泥池要求建在栽培场所附近，离稻草堆比较近，并且有排水沟。一般建成长3米、宽1.5米、高0.6米，一次能够浸泡150～200千克的长稻草。在浸泡长稻草之前，先要把水泥池冲刷干净，排出冲刷污水以后，把池底部的排水口堵起来。接着，准备好生石灰，用量为浸泡稻草量的1%～2%，分两次加入。将生石灰装进塑料编织袋里，用水直接对着袋内的生石灰冲。溶解的石灰水通过编织袋的缝隙流入池中，当池中有5厘米左右深的生石灰水时，往池中码放长稻草。

长稻草最好打成捆，逐层整齐码放在池中。当码放高度接近水泥池口时，停止向池中添加稻草。稻草要用脚踩实，然后上面盖上木板，再用石头压上。为避免上层稻草消毒不到位，我们还应当向池中冲入余下的生石灰溶液。浸泡消毒要求保证池中的长稻草全部浸入在水中，不能有稻草露出水面，这样才能保证消毒彻底。

浸泡处理不仅可以清除稻草上的蜡质，起到软化秸秆的作用，而且还可以有效杀灭长稻草上面附着的病菌。稻草堆置一天后，把压在上面的石块和木板移开，进行翻堆，把上层的稻草移到底层，把底层的稻草移到上层。一般来说，秋季浸泡两天，冬季浸泡3～4天就可以。

长稻草的预处理方式不同，下面的栽培程序也会有所不同。堆置发酵的长稻草，在气温低于25摄氏度的情况下，不需要灭菌，直接边打菌包边接种就可以。而浸泡处理的长稻草则需要打上菌包后，进行常压灭菌。无论是哪种程序，我们都需要提前做好打菌包的相关准备工作。

打菌包前的准备工作（一级）

先准备好菌包模具。制作长稻草菌包的模具结构比较简单，用木板钉制而成，为长方形、无底盖框架，规格为，长120厘米，高20厘米，宽在25～30厘米之间为好。要根据栽培规模的大小和工作人员数量，提前制作出足够数量的模具。模具准备好了，还要准备好打菌包用的塑料薄膜和塑料绳。薄膜没有什么特殊要求，选择普通地膜就可以。薄膜规格一般为长200厘米，宽133厘米。纵向捆扎的绳断成340厘米左右，横向捆扎的绳断成130厘米左右。

那么，堆置发酵的长稻草是如何打菌包接种的呢。

边打菌包边接种（一级）

农户栽培所用的栽培种直接从菌种生产单位购买。打菌包接种前，先用高锰酸钾水溶液对手和菌种袋进行清洗消毒。然后，剥去菌种两端的老化菌皮，再将菌种捏碎。

将模具放在平地上，我们先在模具上纵向放上一根长绳，再横向等距离放上三根短绳，然后在绳上面铺放上准备好的薄膜，用手按薄膜，使薄膜紧贴在模具底部和周边。接下来，往模具内上草料。按照一层草料、一层菌种的方式，分层添加，每个菌包的用种量为1000克。

第一层草料厚度大约在4.5厘米左右，用手轻轻压实。然后将捏碎的菌种均匀地撒播在上面，播种量为300克。菌种撒播要均匀、周到，撒播完第一层菌种后再装第二层草料，第二层草料的厚度大约在7.5厘米左右，同样用手轻轻压实，然后再撒播菌种，菌种用量与第一层相同，撒完第二层的菌种以后，再添第三层草料，草料厚度大约在10厘米左右，草料装好压实，撒播菌种，用种量为400克。撒播完第三层的菌种，将两侧的薄膜折叠，覆盖在草包上面，分别从横向、纵向两个方向将菌包系上活扣，捆扎紧实。一般每个菌包的长稻草用量大约为10千克。

菌包捆扎好后，用钉满6厘米长铁钉的木板在菌包上压一下，打上透气孔。这样做的目的是使空气进入菌包内，菌包内的菌种就能够进行有氧呼吸，有利于发菌出菇。带钉木板要事先用高锰酸钾溶液消毒。打上透气孔以后，撤下模具。到这里，已经撒播了平菇栽培菌种的菌包就制作好了。

接种打包好的菌包及时运送到菇棚发菌。

对于浸泡处理的长稻草，我们要采取先打菌包，后灭菌，再接种的方法了。

打菌包的方法与上述方法相同，只是打菌包时不往里面撒菌种，这里我们不再重复。打好的菌包要进行常压灭菌。

常压灭菌（一级）

我们采用简易灭菌炉常压灭菌。在砌好的锅灶上面安放上由旧油桶改造成的灭菌锅，油桶上面分别设有注水口和出气口，出气口接出3米长的出气管，直接通入堆放菌包的竹排下面。竹排与地面之间留有一块平砖的空间。

将打好的菌包整齐码放在竹排上面，盖上3～4层薄膜，四周用沙袋压实，防止漏气。桶内注满水，先进行猛火强攻，使料堆内的温度迅速升到100摄氏度。当薄膜鼓起，用手按不下去，说明料堆内的温度已经达到100摄氏度了。中间不要停火，持续保持这样的状态6～8小时，灭菌工作就结束了。为防止烧干，一般在烧火2小时左右，要往桶内加水。

灭菌结束后，揭去料堆上面覆盖的薄膜，趁热将菌包运往接种棚，冷却接种，当菌包温度冷却到25摄氏度时，开始接种。

接种（一级）

接种前要对接种室时进行消毒处理，一般用气雾消毒剂消毒，用量为每立方米2～3克，消毒后关上棚门，密闭半个小时再接种。

用同样的方法对手和菌种袋进行消毒，将菌种捏碎。解开菌包，分三层将菌种均匀地撒在稻草上，要求菌种撒放均匀，一般每个菌包内的菌种投入量为1000克左右。

接种结束，将菌包重新打好，及时运送到菇棚发菌。

发菌管理（一级）

发菌管理是长中最关键的环节，稍有疏忽，将会直接导致栽培失败。菇棚地面事先洒上生石灰消毒。菌包按井字型叠放，气温高，叠放3-4层就可以，气温低则可以放上5～6层。

温度控制是发菌管理中的重中之重。在整个发菌期间，每天都要注意菌包的温度，菌包内的温度最好保持在22摄氏度～26摄氏度。如果菌包内温度超过30摄氏度时，要打开通风道/，及时通风降温，降低菌包叠放的层数，或将菌包散开，散热。在发菌过程中，还要注意检查有没有杂菌污染的菌包，如果发现有污染严重的菌包，要及时把被污染的菌包清除出菇棚，防止扩散污染。

发菌5～7天，应当翻一次堆，也就是要把里面的菌包翻出来，把上层的菌包翻到下层，下层的菌包翻到下层，使发菌温度均匀一致。

在温度适宜的情况下，一般20～25天，平菇的菌丝就可以长满菌包，发菌工作也就结束了。

到这里，也许您会问了，这立体栽培到底体现在哪里呢？别急，咱们接着往下看，您自然就明白了。

垒制菌墙（一级）

垒制菌墙是长稻草立体栽培食用菌的重要特征。发好菌的菌包要叠放成堆，垒制成菌墙。在垒制菌墙之前，先做好相应的准备工作。

垒制菌墙前的准备（二级）

为了满足平菇的营养需求，要配置好营养土。选择保水性好，质地疏松、无杂虫卵的深层土，加入0.1﹪尿素，1﹪磷肥，1.5﹪石灰，0.1﹪的多菌灵，然后喷上适量水，使营养土的含水量为45%左右。然后再按照说明书用量喷施适量杀虫单溶液，营养土配好后，用薄膜覆盖好，堆闷2～3天；另外，我们还要准备好垒菌墙用的泥浆和固定菌包的木桩。一般使用无污染的塘泥或者河泥来调制泥浆，木桩没有什么特殊要求，比菌包的总高度高出10厘米左右。准备工作做好后，我们就可以来垒制菌墙了。

垒制菌墙（二级）

我们将捆扎菌包的绳子解开，除去外包薄膜，将菌包平行排放。先在准备垒菌墙的位置铺一层营养土，厚度大约为1厘米左右，放上第一层菌包，接着在第一层菌包上面再铺一层1厘米左右厚的营养土，然后放上第二层菌包，如此一层营养土，一层菌包地堆叠。根据气温的高低灵活掌握菌墙的高度，气温高，堆3层，气温低，可以堆4～5层。菌墙垒好后，在菌墙两侧各打上两根木桩，然后用绳子把对称的两根木桩捆扎好，使菌墙稳固。

接下来我们来抹泥浆。在菌墙表面抹泥浆，能起到保温保湿的作用。在抹泥浆时，要注意，泥浆不要抹得太厚，但是一定要抹平，太厚会影响出菇，一般抹2厘米厚，不露菌包就可以了。顶层菌包上面用营养土覆盖就可以，厚度大约在1.5厘米左右。

泥浆抹平后，用薄膜盖好菌墙。注意薄膜不要紧贴菌墙，否则会影响菌墙的通风、增氧和散热。为方便管理，相邻两个菌墙之间的间距为60厘米，这样方便采菇管理。

出菇管理（一级）

菌墙垒好后，在16摄氏度～25摄氏度的温度条件下，大约7～10天，菌墙上就会出现平菇原基了，这时需要在走道上空和地面上喷水雾增湿，把棚内空气湿度控制在80﹪～90﹪，同时增加菇棚内的光照，加大通风量。当菇蕾初步形成后，要及时把覆盖在菌墙上的薄膜揭掉。在这里我们要提醒大家注意的是，哪个部位出菇了，揭开哪个部位，不要一下子把薄膜全部揭掉，那样会影响到还没有出菇的地方正常出菇。随着菇蕾一天一天长大，每天的通风量要逐步加大，通风要求流通风。在外界风力比较大的情况下，要注意控制通风量，以免菇蕾被风吹干失水。在水分管理上，一般要求每天在菇棚内喷水2～3次，保持棚内空气相对湿度在98﹪。

长稻草立体栽培平菇，出菇期间不需要施肥。不过，要特别注意病虫害的防治，保持菌棚卫生可以有效预防病虫害的发生。

采菇及采后管理

在菇蕾出现后3～5天，就进入平菇的采收期了，平菇的采摘时期选择在它生长中期最好，也就是当平菇菌盖充分展开，边缘开始上卷，中间部分出现凹陷，因为这时菌菇的品质、产量是最好的。我们根据市场需求实行分批采收，一般采取采大留小的方法采收。方法是：用手抓住菇体，轻轻旋转，就可以采下来；当菇体比较大的时候，可以用两只手握住菇体，再进行旋转。

采完第一潮菇，要进行一次菌墙清理，也就是要及时把留在菌墙上的死菇、烂菇、菇柄等彻底摘除掉。第一潮菇采收后，要停止喷水3～4天，菌丝恢复生长以后，喷一次重水，重新盖好薄膜增加温差刺激，很快，就会长出第二潮菇。在正常情况下，一道菌墙可以出5～6潮菇。