红姜片的加工方法

将生姜洗净，去皮后切成片漂水5-7天，再换水漂洗7-10天。捞出姜片，晾干表水落后行糖煮蒸制。当姜片到达透黄鲜明后冷却，再按一层姜片一层白沙糖的法式放入缸内，并每100千克姜片加食盐5-8千克，经20-30分钟，部门糖和食盐便熔解，渗入渗出到姜片组织内，然后作高温处置惩罚，使姜片上粘凝白砂糖。再按每100千克姜片加食用胭脂红3.5克的比例，用3升开水兑成食用胭脂红浓缩液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经25天阁下即成。