叶菜类、果实类、根茎类哪类蔬菜硝酸盐含量高？

从高到低：叶菜，根茎，果实。

叶菜类高，直接吸收，在叶片光合转化，不可能完全转化，所以含量高。

叶类蔬菜容易产生硝酸盐，其次是根茎类含量高，果实类相对于少些。

一般叶菜类比根茎和果实高，另外叶菜类更容易使硝酸盐向亚硝酸盐转化。

硝酸盐的含量是叶菜类多，根茎类次之，果实类最低。

叶荻类多根培类次之果实类少一些。

从高到低：叶菜，根茎，果实。

从高到低:叶菜，根茎，果实。