很涩的精选知识

我们在吃柿子的时候，吃完是不是觉得嘴里会有涩味，舌头麻麻的，这主要是因为柿子里含有大量的可溶性单宁质，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，从而出现“涩”的感觉，那么问题来了，软柿子和硬柿子要如何快速脱涩呢？一、硬柿...

冬笋含有草酸，建议用沸水焯过再烹饪，可去掉苦涩味。冬笋是很多人喜欢吃的美味，但未经去味处理的冬笋有一股苦涩味，难以入口，很多人做的冬笋菜肴失败就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。其实，冬笋去味不难，一般用水煮和泡...

回答：醋水浸泡法：把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3-4个小时，中途换几次清水。碱水浸泡法：在海参将近涨发完成，进行最后一次煮焖时加入3...

回答：加米醋：将土豆切成丝用清水浸泡一会，烹调时再加入米醋，一般可去除涩味；做土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，以去除麻、涩之味。热水焯：将土豆切成丝用开水焯一遍，然后再做成喜欢的菜式即可。盐水泡：将土豆切成丝...

问：杨桃果实酸涩，请问如何改良?杨桃果实酸涩，跟种植的品种相关，可采取高接换种的方法，来更换优良的品种。最常用的是单芽切接嫁接，方法如下：先准备好嫁接所用的工具，再开始削穗，具体的方法是，将接穗的基部朝外，用左手指紧贴，将芽...

回答：将竹笋剥去外壳后用菜刀把竹笋根部比较老的外皮削去一些，然后将竹笋切成片，放入清水中洗干净，然后将笋片冷水下锅；用大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续烧20分钟左右，煮开后即可去掉竹笋的苦涩味。...

回答：土豆涩嘴一般是因为土豆已经变青或已经发芽，产生了一种叫做龙葵素（又称茄碱）的物质，所以食用时会感觉到涩嘴。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇到醋酸和高温后能被分解和破坏，一般每百克土豆...

回答：在焯菠菜的时候加入适量的白糖，既能去除涩嘴的味道，还可以让菠菜的颜色变得鲜亮；在炒制菠菜前用开水将其焯2分钟左右，一般可去除涩味；在锅里放入油之后用大火快速炒制菠菜，炒熟后立即捞出，涩味即可去除。...

问：土豆涩嘴怎么办？加米醋：将土豆切成丝用清水浸泡一会，烹调时再加入米醋，一般可去除涩味；做土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，以去除麻、涩之味。热水焯：将土豆切成丝用开水焯一遍，然后再做成喜欢的菜式即可。盐水泡...

1、烟熏脱涩柿果连同包装置入密封烟房，点燃熏香（熏香用量按烟房大小和柿果数量多少而定）。烟熏时，保持室温20-25度，密封36-48小时后，开房调节气体，再过两天可出房销售。2、鲜果或植物叶混放脱涩将柿果放入木桶或瓦缸内，每层混...

回答：黄瓜涩口一般是因为它所含有的丙醇二酸与人口中的唾液融合后发生了变化，所以产生了发涩的口感，这是一种正常的现象。黄瓜属于葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，在我国许多地区均使用温室或塑料大棚进行栽培，它是我国各...

回答：海参涩口是由于海参体内含有各种碱性物质，如果处理不当，就会造成海参肉质带苦味。可以把泡发好的海参放入加了醋或碱的水中浸泡来去除海参的涩味。...

回答：柿子发涩的原因可能是因为没熟，也可能是没有进行脱涩处理。柿子没有成熟或者是没有进行脱涩处理，其中会还有大量的鞣酸，这种物质很容易与蛋白质、果胶、纤维素相结合，形成固状物，在食用时该物质会附在口腔黏膜和舌头表...

9月下旬至11月是柿果成熟采收季节。收获回来的柿果，除甜柿外，涩柿多含可溶性单宁物质，味涩难吃，所以，必须通过人工脱涩，使单宁物质凝固硬化变为不溶性状态，涩味消失，才能食用。现将柿果的脱涩及加工的方法介绍如下。一、脱涩...

问：软柿脱涩方法有哪些？1.烟熏脱涩柿果连同包装置入密封烟房，点燃熏香（熏香用量按烟房大小和柿果数量多少而定）。烟熏时，保持室温20-25度，密封36-48小时后，开房调节气体，再过两天可出房销售。2.鲜果或植物叶混放脱涩将柿果放入...

柿子可以放在37℃的温水中进行脱涩，等待三天后就可食用;还可以将柿子和成熟水果放在一起，成熟水果会释放乙烯，能快速帮柿子脱涩;把柿子放入石灰水中，也是常见的脱涩方法，还可以用酒精喷洒柿子表面，达到脱涩的效果。放在37度...

柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。"今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%，平乐...

1、石灰水法用缸或木桶按水100公斤、生石灰10公斤比例，配成石灰水，将柿子放入，以石灰水淹没为度，而后封闭，经5-6天即可脱涩。2、密闭法用柿叶或油桐叶铺于桶底及周围，中间堆放柿子，最后盖上柿叶或油桐叶，将桶密封。通过无氧呼...

回答：混果脱涩：将有涩味的柿子和成熟的水果混合在一起，放在密闭的空间，成熟的果子可以选择香蕉，苹果，或者是成熟的柿子。石灰水脱涩：100公斤的水和7公斤的生石灰混合，将石灰水澄清过后，把水倒入缸内，再将柿子放进水里，水量刚淹到...

保鲜步骤：1)选果――要保鲜的果，收采后需放在25－30℃暗处室中放4－5天，20℃以下再放7－10天，使其代谢自然减缓后，才宜入保。保鲜果应选个大光滑，果肉坚硬，无病虫痕无黑斑点和伤口的果、同时果柄剪平、齐果、蒂。2)制脱涩保鲜剂甲...

对于涩柿来说，果实成熟后，仍含有大量的可溶性单宁物质，入口会使人感到强烈的涩味。如果采用人工方法，可使涩柿在短时间内脱涩，现将几种简便实用的柿子脱涩方法介绍如下：一、温水脱涩法：将柿果放入装有35-40℃温水的容器中，容...

传统栽培的柿子，大多在树上不能完成自然脱涩，而须在采下后，经进行人工脱涩处理后才可食用或加工成柿饼。这些经人工脱涩后才能食用加工的柿子叫涩柿。还有一类柿子，必须有较多种子（至少3粒以上）时才能完成自然脱涩，种子少或...

柿子成熟后一般都有涩味，不经处理无法直接食用。柿子脱涩的快慢既与柿子的品种和成熟度有关，也与当时的气温和脱涩物质有关。常用的脱涩方法如下：温水脱涩把柿子放在容器内（忌用铁器）加入40℃的温水浸泡16～18个小时。若温度...

回答：柿子去涩可以将其用30-40℃的温水放入恒温箱中保存16-18个小时左右，也可以采用50-90%的高浓度二氧化碳处理，还可以采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，或者利用乙烯利喷洒和浸泡。...

回答：菠菜涩口是因为它含有草酸，当草酸沾在牙齿表面时，由于牙齿中含有钙，会和它发生反应，因此会有涩嘴感。食用菠菜时可将其放入沸水中略烫几分钟，然后用芝麻油拌食，既能去除草酸，又能保留菠菜中的营养。...