卤味的精选知识

核心提示：将中式的风味与香肠结合，用老卤代替冰水溶解辅料，灌装后用老卤卤制代替了蒸煮工艺，既实现了规模化的生产，又保持了接近传统卤肉制品的独特风味。西式香肠制品生产流程工业化程度较高，进入我国后曾经经历了快速的发...

花生是很多人都喜欢吃的一种食物，在平时看电视休闲、无聊的时候就可以食用一点花生来打发时间，而且花生的营养价值很高，对人体健康是有好处的。不过单一的花生吃多了也会觉得没味，下面小编将为大家推荐一款花生的新奇吃法...

被称为长寿花的花卉植物有两种，其中一种为景天科伽蓝菜属植物，一般没有香味或仅有淡淡花香，花朵密集，花色丰富，包括绯红色、桃红色、橙红色、黄色、橙黄色和白色等；另外一种为石蒜科水仙属植物，花香浓烈，可用于提取香精，花色为...

卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经...

湖南武冈的特产有铜鹅、卤菜、米花、米粉、红烧全鹅、血浆鸭、空饼等。武冈铜鹅：主要有青、黄两种，其皮薄、肉质细嫩，口感鲜美松软。武冈卤菜：卤菜制作很讲究，用十几种中药材作为卤菜的佐料，配方独特。武冈米花：武冈经典的汉...

猪脚，就是我们经常说的猪蹄。很多人都吃过卤猪蹄，会发现有时候的卤猪蹄很好吃，很有味，而有时候呢？却很淡，没味道。小编呢，对卤猪蹄也还是比较喜欢吃的，所以呢，今天小编在这里，整理了一套猪蹄怎么卤才入味的方法。这样，朋友们在家...

1、利用红曲及其他辅料先调制卤汁。2、洗净鲜蛋，放入加有1小匙盐的清水中煮沸6-8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，然后捞出剥去蛋壳（可在表面用小刀轻划数道裂纹）。3、将处理好的蛋放入卤汁中，文火加热卤制15-25分钟，待...

毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者饮料，非常好吃。绝味卤毛豆食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻...

鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。鲤鱼的身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。...

毛豆是一种豆荚类的食物，它的外壳呈绿色，在表面有一层短短的绒毛覆盖着。毛豆里面含有丰富的营养物质，在食用之后对人体的好处很多。很多人喜欢将毛豆购买回家之后，做成很多美食来享用，其中最常见的就是卤水煮毛豆。怎样煮...

经常吃猪头肉的朋友都知道，卤出来的猪头肉颜色发红，香气扑鼻，看着很有食欲，相信很多吃货们不会放过这道美味的食物。那大家知道卤猪头肉怎么上色吗？有什么方法可以让卤出来的猪头好看又好吃？下面就让小编简单的为大家介绍一...

回答：五味子因为有酸、苦、甜、辛、咸五种味道，所以被称为“五味子”。五味子是一种中药，为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，筛净灰屑后，除去杂质，放入蒸笼内蒸透，取出晒干而成。...

各种卤制下水质加工方法基本相同，只有卤猪肝，因质地鲜嫩，不经过白煮工序。原料处理：猪肝洗净在清水中漂去血水，再修除油筋，水泡，苦胆等，洗净，用刀在肝叶上划开些不规则余形的十字方块，便于卤汗渗透。猪心，剖成2片相连，挖出血块，剪...

五味子是一种传统的中草药，由于五味子的果皮、果肉和果核共同构成五种味道所以叫做五味子。当前社会养生理念盛行，能够生津益气的五味子也逐渐从一中主流药材成为养生药材的一种。孕妇可以吃五味子吗孕妇可以食用五味子...

豆角掐尖打叉可以在每年的春季进行，并且在打叉时需要使用较为锋利的剪刀剪去豆角生长不良的枝叶，同时在掐尖打叉后可以为植株提供矿物质丰富的水分，浸湿全部的土壤，也可以为豆角提供均衡的养分，让植株生长的更加旺盛。豆角...

回答：将鹅的腹部剖开，取出内脏，冲洗干净晾干。使用精盐涂抹在鹅身上，并使用一段竹筷挺在鹅的腹腔内。将川椒炒香，然后与八角、桂皮、甘草等放在卫生纱布中包扎成球，放入卤水盆中，接着将酱油、色油、冰糖以及切成块的肥猪肉放...

板栗花有一股非常奇怪的味道，栗子花的气味非常浓郁、怪异，涩中带腥。如果走在板栗树下但是不喜欢这种味道就会被熏的醉眼迷离。板栗花属于雌雄同株，雄花是葇荑花序，它会像毛毛虫一样挂在树梢。虽然很多人都不喜欢板栗花的...

萝卜辣味措施原因：辣味是由于萝卜肉质根中芥辣油含量增加引起的。在气候炎热干燥，有机肥不足时会产生较多的芥辣油，使辣味增加，品质下降。萝卜苦味措施原因：萝卜措施苦味是肉质根中含有苦瓜素，苦瓜素增多一般在氮肥施用过多...

鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。下面一起来看看卤鸽子的做法大全卤鸽的做法1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料（很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香...

想要延长卤蛋的保存时间，最好进行真空密封，密封后放在阴凉干燥的地方保存即可。有冰箱的话可用有密封盖子的食盒装起来放冰箱保存，每次吃前进行加热消毒即可。制作卤蛋时要先制作卤汁，卤汁以汤液呈酱红色，透出香味为宜，然后...

小编看到猪耳朵就不行了，口水淌了一地，猪耳朵是小编最喜欢吃的一道菜，小编最喜欢的就是卤猪耳朵吃，一般来说猪耳朵是下酒菜，可以卤着吃，也可以爆炒着吃，味道都是不错的哦。个人觉得，猪耳朵是猪身上最好吃的东西了。那么猪耳朵...

经过卤水腌渍过后的毛豆，再加上辣椒对味蕾的刺激，造就了人们对卤毛豆的热衷和喜爱，通常来说，卤毛豆是人们看剧和聊天的必备物品，一方面能够消磨时间，两一方面能够增添生活的乐趣。卤毛豆的做法及配料配料：葱、桂皮、八角、草...

五味子介绍：五味子分两种，一种是乔木五味子（乔木意思：树状，俗称南五味子），分布在南方种植多，广东，海南，广西等省份多见，这种乔木五味子每年从5月开始结穗接果，从青绿色→红色→黑色，青色果实青涩味，红色果实为酸味，黑色果实为甜酸味，...

品种：卤菜有红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭等多种不同系列。制作方法：准备好香叶、山柰、八角、桂皮等材料，将处理好的肉菜和姜片、料酒一起下锅焯水，捞出后再放入另一个锅中，加入适量的水和调料，大火煮沸后转小火，炖煮四十分...

是一种生长在水中的作物，它的上面长的就是我们常见的荷叶、荷花、莲蓬，下面就是我们常吃的蔬菜——藕。关于藕的吃法想必很多人都能说出一二来，一般会用来清炒或炖汤食用，其实把它做成口味的也非常好吃。卤藕片...