芥菜为啥腌完变色 富聚集 种植创业问答 7.73K 大中小设置文字大小 回答:芥菜腌后变色可能是没有密封,造成氧化和产生细菌而变色。芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态,然后加盐腌制,腌制过程中,食盐的浓度一般在12%以下,且腌菜缸必须密封不通气才能防止变色。 TAG标签:芥菜 变色 #