马铃薯的淀粉含量是多少？，马铃薯含多少淀粉

马铃薯的淀粉含量达到百分之七十。

马铃薯的淀粉含量一般是25%左右。

一般马铃薯含淀粉量根生长周期有关，早熟含11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。

土豆本身的淀粉含量一般在20%左右，不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别是加工工艺（如颗粒大小、软硬、稀稠等）以及烹调方法（烹调时间、温度、压力等）的影响力最大。生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟了的土豆仅含3%，一旦冷却又增加到12%。

马铃薯的淀粉含量一般早熟种含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。

马铃薯淀粉含量一般在25%左右。